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Les bienfaits de la betterave potagère sont nombreux : pouvoir antioxydant, performance sportive, santé oculaire... En cuisine, elle apporte une jolie couleur aux assiettes. Si vous l'imaginez uniquement en salade, détrompez-vous ! La betterave peut être dégustée crue, cuite au four ou à l'eau, dans des mets salés (et même sucrés). Un exemple ? Une onctueuse mousse de betterave accompagnée de noix grillées : une entrée avec un beau visuel et surtout étonnamment bonne !!!