Mini Tartelettes aux Noix Caramélisées
Ah ces petites bouchées sucrées, des vrais concentrés de gourmandise qui nous font craquer et les croquer ! Les tartes miniatures se déclinent à l'infini et ont un format parfait pour se faire plaisir sans hésiter. Bourratives ? Trop sucrées ? Trop de noix ? Mais pas du tout ! Ces Mini Tartelettes aux Noix Caramélisées sont parfaites ! Des mignardises fondantes et croustillantes à la fois, à déguster en dessert ou lors d'un buffet...
Ingrédients (environ 25 unités)
Pâte
- 125 g de farine
- 60 g de beurre ramolli
- 15 g de sucre
- Une pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Garniture
- 190 g de sucre
- 40 ml d'eau
- 320 g de noix
- 375 g de crème fraîche semi-épaisse
Préparation
Pâte : Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le beurre en l'émiettant avec les doigts. Ajouter l'oeuf et pétrir brièvement. Façonner une boule, l'envelopper dans du film alimentaire, et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus. Penser à la sortir un quart d'heure avant de la travailler.
Etaler la pâte (environ 5 mm d'épaisseur) sur un plan de travail fariné. La découper en disques d'environ 5 cm de diamètre. Retourner un moule à empreintes pour mini tartelettes et placer un disque de pâte sur le dos de chaque empreinte en donnant la forme désirée. Faire cuire les tartelettes à 180 °C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les sortir du four, les démouler et laisser refroidir.
Garniture : Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau, et faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ajouter la crème fraîche et les noix. Bien mélanger et laisser au feu afin d'avoir un caramel épais et homogène. Sortir du feu et laisser refroidir.
Garnir la pâte de chaque tartelette avec les noix caramélisées et servir.